固态发酵酒和坤沙的区别?
固态发酵酒和坤沙并不完全一样。 固态发酵酒是一种酿造方式，主要使用固态发酵的方法进行酿造，以米或豆类作为原料，不需要加水，发酵后会有一种酒味和特殊的香味。 坤沙则是一种特产美食，来源于中国西南部的云南省，主要原料是米、红薯和豆类等食材，采用的是泥中发酵的方式，风味独特。 尽管两者都采用了发酵的方法，但原材料和酿造方法的不同使得它们在口感和酒味上呈现出不同的特点。
所谓坤沙酒是固态发酵的白酒，但固态发酵的白酒不一定就是坤沙酒。 酿造成本和酒质排名依次为：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜沙酒。 坤沙酒是指严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒酿造的酱香型白酒。 根据生产工艺的不同，酱香型白酒可分为坤沙酒（纯粮）、碎沙酒（纯粮）、翻沙酒（纯粮）、窜沙酒。固态发酵的酒不局限于香型，有浓香型固态发酵白酒，有清香型固态发酵白酒，也有酱香型固态发酵白酒。而固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程。直白点说就是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，不添加其他添加物。
固态发酵酒和坤沙是两种不同的酿造方法，它们的区别在于： 1. 酿造原料不同：固态发酵酒的原料主要是米、麦、豆类等淀粉质食物，而坤沙则是以高粱为主要原料。 2. 酿造工艺不同：固态发酵酒是通过将原料磨成粉状，加水后进行固态发酵，然后再进行蒸馏制成的；而坤沙则是通过将高粱泡水后进行多次蒸煮，然后加入酒曲进行发酵，最后再进行蒸馏制成的。
固态发酵出的白酒主要是酱香酒，而酱香酒按照其品质进行划分，才可分为坤沙酒、碎沙酒、串香酒和翻沙酒。 在这四种品质中，坤沙酒相对来说是最有茅台酒的传统工艺，用特有的红高粱酿造，之后再酿造一至三年的过程中，历经反复多次的工艺，酿造好还需要窖藏一年之久，之后才会在我们面前呈现出这样美味的酱香白酒。
固态酿酒与液态酿酒有什么区别?
案固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型。液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。 1、固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。 2、液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。
茅台发酵方式?
步骤/方式1 茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。 步骤/方式2 整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。
2007年出品的茅台酒是十二瓶装吗?
是的。十二瓶装的茅台酒，一瓶500ml。2007年出品的茅台酒采用地道茅台镇配方工艺，老师傅匠心之作，贵州特醇好酒，适合商务宴请饮用，包装质感大气，设计典雅。酱香味突出，令人陶醉，固态法白酒陈年老窖发酵，常年陈酿。 自古茅台出好酒，早在汉朝当地就已开始酿造美酒，更被成为酒乡，原产自中国贵州，专为爱酒人士供应，馥郁浓香，口感纯正。
固态酒国家标准代号是什么?
固态酒国家标准代号是:酒的香型不同，其标准代号是不一样的。有酱香型、浓香型、清香型等，有的采用地理标志标准代号。酱香型酒代码是26760，代表性酒有贵州茅台；浓香型酒代号10781.1，代表性酒有四川的五粮液；清香型酒代号10781.2，代表性酒有山西汾酒；陕西西凤酒代号19508－2007属地理标志。这些酒都是固态发酵酒。
白酒中,固态法酿造和液态法有什么区别吗?
区别： ①固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。 ②液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。 白酒是中国特有的传统蒸馏酒，种类繁多，根据生产工艺的不同可分为固态法白酒、液态法白酒与半固态法白酒三大类。 固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。 液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。
固态法白酒都有什么品牌?
只要是粮食为原料酿制而成的酒经各项指标验收的合格酒（正品酒）均可以生产经营。其固态酒如下： 飞天茅台、五粮液、洋河、汾酒、古井贡酒、郎酒、水井坊、舍得酒、宋河粮液、董酒等均是中国名酒。
茅台酒，五粮液酒，董酒，剑南春酒，汾酒，泸州老窖酒，衡水老白干酒，北大仓酒等许多老牌正规酒厂都是采用纯粮食固态法酿造白酒。
1、固态法白酒有：飞天茅台、五粮液普五第八代、泸州老窖1573、青花郎、君品习酒、祥康九仙魁、国台15年、珍三十、金沙摘要、梦之蓝等白酒单品。 2、固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
剑南春，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲等品牌。 固态法是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸馏的白酒。
固态法的白酒品牌以茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干为代表。 1、茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。由纯粮制成，由小麦制成高温曲，经2次下料、9次蒸煮、8次摊晾曲(7次发酵)、7次取酒酿造而成。 2、五粮液运用600多年的古法工艺，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米等精华，在独特的自然环境中酿造而成。五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。 3、泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。 4、衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。
茅台、洋河。都是属于固态法酿制的，这些都是粮食酒。这些酒的度数比较高，酿制时没有添加化学物质，酿制好后还在厂里贮存了很长的时间，比较适合收藏。
固态发酵白酒标志有哪些白酒品牌 剑南春，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲 固态法白酒有哪些分类 (1)大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成.(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒.(3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大.以大众为消费对象.(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒.(5)其它糖化剂法白酒
纯粮食酒执行什么编号?
纯粮食酒的标准代号： 1、GB/T20821液态法白酒。 2、GB/T20822固液法白酒。 3、GB/T10781.1浓香型白酒（五粮液，泸州老窖，剑南春等）。 4、GB/T10781.2清香型白酒（宝丰酒，汾酒等）。 5、GB/T10781.3米香型白酒。 6、GB/T14867凤香型白酒（西凤酒等）。 7、GB/T16289豉香型白酒。 8、GB/T20823特香型白酒（四特酒等）。 9、GB/T20824芝麻香型白酒。 10、GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）。 11、GB/T21820地理标志产品舍得白酒。 12、GB/T21822地理标志产品沱牌白酒。 13、GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒。 14、GB/T23547浓酱兼香型白酒（白云边等）。 15、GB/T26760酱香型白酒（茅台酒，郎酒等）。 纯粮食酒是固态法白酒，其标号又称国家标准代码，国标规定纯粮食酒的代码是GB/T10781。大家在购买白洒时一定要认真标号，只有这个标号的白酒才是真正纯粮食酒，其制作工艺复杂，而且香甜可口，关键是好喝还不上头。
是白酒标准号GB/T10781.1代表的是固态法浓香型白酒标准。其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，".1"是文件号。
固态发酵白酒国家标准?
固态发酵白酒执行国家标准， 固态发酵白酒的执行标准GB/T10781.GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。 固态发酵白酒采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。
纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准： GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白洒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒
茅台镇酱香白酒是属于固态液态发酵?
液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香勾调而成的白酒。卫生要求，甲醇不高于0.3g/L，铅不高于0.5mg/L。口味要求醇甜柔和、香气舒适协调。 对于液态法白酒来说，卫生要求是硬性指标，但是口味要求却是难以具体化的指标，因为口味这件事本身就具有主观性，你要非说它口感醇甜柔和、香气舒适协调，那我也不能说不对。 但就香味这点来说，液态法白酒因为里面是含有香精香料的，闻香时就好似对面走来一个浓妆艳抹的女子，带着香得闷人的香水味，乍一闻还行，但是下一秒就不想再接触了。
